Миры

Девица - красавица в зелени

5

Калинджи, или чернушка посевная, сейдана, чёрный тмин, римский кориандр (латинское название Nigеlla) — род травянистых растений семейства Лютиковые, распространённых в Западной Европе, Северной Африке, Западной Азии и Индии.
Это и цветок, и пряность, и лекарственное растение.
Как пряность нигеллу выращивали еще древние индусы и арабы, ее семена были найдены в гробнице Тутанхамона. Имеется письменное упоминание об этом растении в книге Исаии в Ветхом Завете: « Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колес молотильных не катают по тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин - палкою.»
Даль в своем «Толковом словаре» называет чернушку дамасскую «красавицей (девицей) в зелени».


4


В качестве специи традиционно используется в египетской кухне, а также в арабских странах и в Индии.
Крошечные черные семена нигеллы имеют приятный острый, чуть горьковатый перечный вкус и легкий земляничный аромат. Часто их применяют, как и чёрный перец, однако их преимущество в том, что они не раздражают слизистую оболочку желудка.


3

Кулинарное применение семян чернушки довольно разнообразно. Они придают пикантность и остроту не только мясным или рыбным блюдам, но улучшают вкус вегетарианских овощных блюд.
В Турции нигеллой посыпают выпечные изделия, как маковым семенем. В Киргизии чернушкой ароматизируют лепешки и чай, в Узбекистане - холодный суп, а в России ее семена когда-то использовали при квашении капусты, солении огурцов и арбузов, а также добавляли в выпечку.


2

Если с цветами нигеллы сварить варенье из крыжовника, оно потом будет пахнуть земляникой.
Листья нигеллы можно добавлять в салаты. Это очень полезно, так как они содержат аскорбиновую кислоту и каротин.


1

Калинджи, или чернушка посевная, сейдана, чёрный тмин, римский кориандр




Ароматное мороженое с нигеллой


00 bread


nigella1

В странах арабского Востока чернушку называли и называют «благословенным семенем, излечивающим от любой болезни, кроме смерти». Упоминания о лечебных свойствах чернушки имеются в хадисах ислама у Авиценны.
Чернушка традиционно использовалась в медицинских целях на протяжении столетий для лечения желудка, кишечника, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, для повышения иммунитета и улучшения общего состояния организма.

В народной медицине семена чернушки посевной применяли в виде чая в качестве мочегонного, ветрогонного, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства.
Семена чернушки к тому же являются сильнейшим антибактериальным средством.
Чернушка обладает также антидепрессивными свойствами – мягко снимает усталость, укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы. Улучшает мыслительные процессы.

Ароматный лечебный чай из нигеллы: залить стаканом кипятка 0,5-1 г семян, настоять 15 мин. Пить по стакану в день в несколько приемов.
promo galeneastro november 20, 2013 20:38 34
Buy for 20 tokens
Шаровое звездное скопление M15 расположено на расстоянии около 35 000 световых лет в созвездии Пегаса. Было открыто Жаном Домиником Маральди в 1746 году. Звезды, как пчелы, роятся вокруг центра яркого звездного скопления. Оно состоит из более чем 100 000 звёзд. Это скопление звезд превышает…
Почти как васильки) Тоже очень красивые, ценные и полезные. Люблю синие цветы!) Они замечательные!
Да всякие ничего, но синие особенно оригинальны что ли)
Если спетросянить, то можно сказать, что это ода пьянству))
Цвет небесный, синий цвет

Цвет небесный, синий цвет,
Полюбил я с малых лет.
В детстве он мне означал
Синеву иных начал.

И теперь, когда достиг
Я вершины дней своих,
В жертву остальным цветам
Голубого не отдам.

Он прекрасен без прикрас.
Это цвет любимых глаз.
Это взгляд бездонный твой,
Напоенный синевой.

Это цвет моей мечты.
Это краска высоты.
В этот голубой раствор
Погружен земной простор.

Это легкий переход
В неизвестность от забот
И от плачущих родных
На похоронах моих.

Это синий негустой
Иней над моей плитой.
Это сизый зимний дым
Мглы над именем моим.

1841
Бараташвили Николоз
Перевод Бориса Пастернака
Спасибо!)
Если что - то делать, так делать красиво. И с настроением))
Ёжкин кот, как красиво!
А что, это и правда тот тмин, который кориандр? ))))
У кориандра семена круглые, маленькие, светло -коричневые, а у тмина - продолговатые, зеленовато - коричневые. А у нигеллы - черные, маленькие. Это все разные приправы.
А название может вводить в заблуждение:)
Так а я о чем! ;)
Кориандр, вот честно, не понимаю. А тмин (обычный) очень люблю: и в пироги, и присыпкой на бутерброды, и просто пожевать.
Теперь вот буду знать, что есть и такая пряность.
Кориандр в таком случае можно добавлять в смеси с другими пряностями, так как он очень полезен для пищеварения. Вот он входит в состав грузинской приправы "Хмели- сунели", которая мне очень нравится!)
Где ее взять-то эту нигеллу? Чтоб посадить?
Чето я такое растение нигде не встречала.
Масло нигеллы продается в интернет-магазинах, в основном египетское. Нигеллу можно посадить в цветнике, семена продаются в магазинах. Семена можно купить и как пряность в магазинах восточной кухни, и как лечебное средство в аптеке.
Загляните сюда:
http://www.1semena.ru/product/nigella-damasskaja-smes/
Как же я люблю этот цветок! Этот небесных оттенков голубой цвет!
Давно не сеяла его на своем участке, но так хочется вырастить это чудо:)
Сейчас как раз время его цветения! Этот цветок более чем достин занять место на вашей замечательной даче!)
Похоже это действительно сильное лекарственное средство. Главный вопрос как найти настоящее масло, без подделки.
В древнейших аюрведическиех трактатах очень высоко оценивали масло нигеллы. Ошеломляющие результаты дали как американские, так и индонезийские исследования 90-х годов XX века – масло Nigella Sativa оказалось не только сильным средством, повышающим иммунитет человека, но и превзошло по своим антибактериальным свойствам пять самых мощных антибиотиков. Оно оказалось действенным даже против таких бактерий, которые оказывают наиболее сильное сопротивление медицинским препаратам – V. Cholerae и E.Coli.
Но вы правы, главное - найти настоящее масло, без подделки
Какой прекрасный цветок! Надо посеять в саду, достать бы семена - пошла искать по сети :))
Желаю найти, а в следующем году и полюбоваться вашими прекрасными синими цветами нигеллы))
Немного на васильки похожи. Очень фотогеничное растение. И полезное)
Это уникальное растение - и цветок, и пряность, и лекарственное растение.
Такое сочетание бывает не очень часто, хотя есть и другие съедобные и одновременно лечебные цветы, например, цветок фараонов - шафран, монарда, настурция или овощная хризантема, гвоздика...
Не перестаю удивляться Вашему умению подбирать иллюстрации к текстам, и без того самодостаточным, но с ними - ещё более точным и выразительным. И не важно, о чем пишете - всё всегда ёмко, выверено и красиво. Да и задачу просвещения Вы выполняете более чем качественно. Спасибо)
Благодарю за отзыв!)) Это все оттого, что я сама просвещаюсь, а заинтересовавшей меня информацией делюсь, хорошо ее изучив. То есть, придерживаюсь принципа делать лучше, чем просто для себя, если это может пригодиться кому - то еще.. Признаюсь, и в жизни стараюсь относиться к другим так же, как хотела бы, чтобы относились ко мне.
В принципе, наверное, подход правильный. Но вспоминается Бернард Шоу: "Не желайте другим того, чего желали бы себе. У вас могут быть разные вкусы))
У вас могут быть разные вкусы)
Вот Коко Шанель как - то сказала: "У Сен-Лорана изумительный вкус. Чем больше он подражает мне, тем лучший вкус он обнаруживает."
И Оскар Уайльд был того же мнения, заметив::" У меня непритязательный вкус: мне вполне достаточно самого лучшего." ))
"У всякого свой вкус: один любит арбуз, а другой — свиной хрящик". (А.Н.Островский)
Предлагаю ничью))
Принимаю такое решение) Тем более, что я пошутила) Да и о вкусах не спорят, а дерутся, бранятся, их навязывают. Но мы с Вами, конечно же, не станем этого делать))

О вкусах не спорят, есть тысяча мнений —
Я этот закон на себе испытал.
Ведь даже Эйнштейн — физический гений —
Весьма относительно всё понимал.

Оденусь по моде, как требует век —
Вы скажете сами:
«Да это же просто другой человек!..»
А я — тот же самый...

Владимир Высоцкий